Sevilla tiene un sabor especial. Sevilla sabe a arte, a tradición, a cocinas milenarias, a fresco y salado, a salsas y raciones, a frituras, a ensaladas… Sabe a todo lo que ella sabe, con su gracia imprescindible que enamora a todo el que la visita. Es la capital de Andalucía y en ella confluyen los platos típicos de casi toda la región: no hay mejor lugar para probar las distintas variedades de gazpacho o salmorejo, por ejemplo, ya que existen restaurantes de cada una de las provincias en sus calles, ofreciendo con la alegría propia de la ciudad, la gastronomía tradicional de sus lugares de origen.
Gastronomía en Sevilla es un concepto histórico, un ritual al que nadie puede (ni debe) escapar. Porque, para conocer de verdad su carácter, comer en Sevilla y comer bien es un paso inevitable.
Los grandes restaurantes suelen exigir reserva previa, muchos de los cuales permiten realizarla ya online, de modo que es más sencillo programar con bastante antelación cada parada de la escapada gastronómica a Sevilla que desees hacer. Las raciones y las tapas son una cosa más aleatoria, con más libre albedrío: lo divertido en este caso es improvisar y dejarse llevar por las calles de la ciudad, por los aromas que desprenden sus tabernas y por el hambre de cada momento.
Los horarios de cocina son amplios y una buena parte de los bares de tapeo permanecen abiertos todo el día, desde el servicio de desayuno hasta la cena y un poquito más. Jamón, calamarcitos, gazpacho, aceitunas… Y vinos de la región que son los que mejor combinan con las especialidades que llenan las barras de estas tascas coloreadas de estampas de otros tiempos.
Si estás alojado en un hotel en el centro de Sevilla o has pensando en reservar alojamiento en la zona del Barrio de Santa Cruz -el más céntrico de todos-, tendrás a tus pies las mejores calles y plazas para disfrutar bocado a bocado de las cocinas de toda la vida. Las tabernas, los bares tradicionales, sus deliciosas raciones servidas con sus finos y sus cañas, el calor de los vecinos que acuden religiosamente cada día a tomar el aperitivo en sus barras… Hacer una ruta de tapas por el centro de Sevilla es un plan que hay que incluir sí o sí en cualquier escapada a esta capital.
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